没想到，与火锅有着同样“出身”的麻辣烫也能跑出一个IPO。
近日，证监会国际部披露——上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司（即杨国福麻辣烫）提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料。这意味着，横扫麻辣烫江湖的杨国福正式迈向港交所，冲击“麻辣烫第一股”。
发家于东北，杨国福麻辣烫开遍了大江南北。这家公司背后站着一对曾靠摆摊为生的东北夫妇。用了20多年，他们在全国开出家门店。
此外，杨国福还带出了一个麻辣烫东北军团，他是张亮麻辣烫创始人的表姐夫，亲弟弟创业做了汆悦麻辣烫。时至今日，麻辣烫产业已经成了哈尔滨宾县的一大产业。
杨国福麻辣烫IPO，只是眼下餐饮上市潮的冰山一角。春节前夕，和府捞面准备赴境外上市的消息震惊餐饮业；
而几乎同一时间，中式快餐连锁品牌乡村基已经提交了港股IPO招股书，还有老乡鸡、巴奴火锅、粤式火锅捞王、海鲜餐厅七欣天、老娘舅、西贝正在赶来。开店标准简单可快速复制，这样的连锁餐饮现在都抢着上市。
东北隐形巨头要去IPO了
麻辣烫红遍大江南北，得益于一个不能吃辣的东北人——杨国福。
20多年前，杨国福夫妇还是哈尔滨一对靠摆摊为生的小商贩，他们卖过水果、蔬菜，烤过鱿鱼、火腿肠，却一直收入平平。一次偶遇，夫妇二人发现了一种叫“麻辣烫”的街边小吃，只要将各色菜食放进麻辣汤料中煮沸就可以食用，操作方便，味道也十分诱人。
这种小吃很快引起了杨国福的兴趣。年，在哈尔滨一间小小的地下出租屋里，杨国福夫妇做起了麻辣烫。麻辣烫起源于长江之滨，是正宗的川味菜品，这让不能吃辣的杨国福十分苦恼。于是，杨国福突发奇想，决定做一种更适合北方人的麻辣烫底料。
他以骨头熬制的高汤为底料，加入数十种香料，再浇上牛奶，几番开张试错、收集食客反馈，再停业调制口味后，终于研发出了一种独特的汤底。多年后，杨国福指着“研发厨房”内各类麻辣烫产品说：“可以喝汤的麻辣烫，是从我们这儿开始的。”
有了独家配方，杨国福准备大干一场。年，哈尔滨永和街开出第一家麻辣烫品牌直营店——杨记麻辣烫，这便是杨国福麻辣烫的前身。没想到，杨记麻辣烫开业不久就十分火爆，亲戚朋友们看到了商机，纷纷提出加入麻辣烫创业大军的想法。
杨国福大手一挥，“只要愿意做，都可以挂我的牌子。”自此，杨国福开始为亲朋好友提供炒料配方，并亲自指导他们开店。
找上门加盟的人越来越多，两年之内，哈尔滨及其周边的麻辣烫门店数量就开到70多家。依照不同的地域，加盟费从最初的元-元到后来的元-元不等，杨国福赚取了第一桶金。
随后，杨国福的麻辣烫版图徐徐拉开。年，杨记麻辣烫有了一个更朴素直接的名字——“杨国福麻辣烫”。此时，“杨国福”商标注册成功，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司也正式成立，并展开了特许加盟经营业务。
此后，杨国福麻辣烫开启快速扩张的模式。仅一年，全黑龙江省就开出家加盟店，还在内蒙古开设了第一家省外加盟店。年，杨国福决定整顿规范加盟方式，重整之后推动品牌走出了东三省。彼时杨国福麻辣烫已经落地超家门店，十年后，这一数字翻了6倍。
年底，杨国福曾在采访中透露，当年公司营收预计将达到13亿元，这其中，加盟费只占两成，多数收入来自商贸模块。五年内，公司计划将海外门店的数量扩展至家，国内门店数量增至家，集团整体营收达亿元。
从年开始，杨国福就在为上市做准备。据企查查数据显示，在年12月，杨国福进行了企业类型变更，从有限责任公司变成股份有限公司。一般来说，这种改变都是为了大规模资本运作铺平道路。
业内人士认为，股份公司更易吸引投资机构，优化资本结构和组织结构，进而向证监会提出IPO上市申请，所以杨国福进行变更，是在为上市进行铺路。
然而，在品牌高速扩张的另一头，食品安全问题也纷至沓来。先是20多家店铺在外卖平台上证照不符，接着又被曝员工切肉时将双脚放上案台。
去年7月，某视频博主潜伏到门店厨房，拍到仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等问题，直接将杨国福麻辣烫送上热搜。
创业20多载，杨国福已经50多岁。从北上广深到三四线小城，再从街边巷口到各大高校食堂，甚至在海外多个国家，杨国福麻辣烫都未曾缺席。而在辉煌与争议中，这个耳熟能详的名字来到了IPO大门前。
回想四年前，当被问到是否准备上市时，杨国福给出了一个否定答案：“随着市场自然繁衍，目前没有考虑，觉得做餐饮还是自己做一把手比较踏实。”但如今，这个答案却被他本人改写了。门店突破家靠自建物流保障供应链
除了杨国福，粤式火锅捞王、海鲜餐厅七欣天、中式快餐乡村基等均已递交IPO招股书，还有老乡鸡、巴奴火锅、老娘舅、西贝都正在赶来。进入年，我们正在目睹着这热闹的一幕：中式餐饮上市潮大爆发。
根据国家统计局官方数据，年1至4月，全国餐饮业收入亿元，同比下降41.2%。在疫情中餐饮行业经营业绩下滑的背景下，杨国福麻辣烫在其